大閘蟹的蟹黃和蟹膏的區別 螃蟹蟹黃和蟹膏的區別

1、性質不同。蟹黃主要是母蟹的卵巢和消化腺產物；而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。

2、顏色不同。蟹黃主要是蟹卵，色澤鮮豔，是橘紅色或深黃色的；而蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的。

3、味道不同。蟹黃主要是卵細胞，因此顆粒較大，吃起來具有咀嚼感，口感類似於雞蛋蛋黃；而蟹膏口感細嫩、甘甜，顆粒感比較小。

4、蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸以及多種礦物質元素，口感鮮美營養價值豐富，而蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，主要存在與母蟹中，含有大量的蛋白質、油脂以及膽固醇，與蟹膏一樣，營養價值以及食用價值都是很高的，生活中可以根據自身喜好進行選擇。