南煎丸子是哪裏的菜，是哪個菜系，南煎丸子的做法

煎丸子屬於魯菜，也就是山東菜，是我國著名的四大菜系之一。菜餚特色：色澤金紅，鮮嫩香醇，可作為中秋節菜譜。南煎丸子的做法南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。食療功效：適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。

方法/步驟

1

做法步驟：肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水澱粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。

2

鍋放油燒熱，將丸子推入鍋裏煎，之後用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好。

3

鍋留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開後轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。

注意事項

痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。