1、 看產地俗話説，“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。”一條淮河，就讓南方酸甜可口的橘子變成了北方晦澀難嚥的枳。這也充分説明了產地的重要性。很多朋友在購參的時候，商家都説，最好的海蔘是大連·獐子島，山東·長島，其次便宜點的就是“福建養殖的”“山東養殖的”，而且行業內也都默認北方神的質量要好於南方參，大連參的質量好於山東參。山東參叫“魯參”，產地在青島，煙台，威海，這三地主要以養殖海蔘為主，山東烹飪海蔘的歷史極長， “葱燒海蔘” 就是魯菜中最為著名的一道菜。福建參就是南方養殖海蔘，福建本地是不產海蔘的，所以一般他們會從山東買來海蔘苗，回到福建飼養，但是大面積養殖海蔘肯定會造成水質污染，而海蔘又對生長環境要求極高，所以養殖户就給海蔘從小餵養激素抗生素類的藥物，防止海蔘生病，死亡。這也是為什麼養殖海蔘不能吃的原因。
2、看參齡遼刺蔘的主產地就是大連，這裏簡稱“遼參”，明代時《本草從新》早就指出：“海蔘，產遼海者良。”遼參因環境及氣候原因生長緩慢，大約4-5年才能長成，因而肉質肥厚飽滿，營養富集。山東參：由於山東水温高於大連，所以海蔘生長速度相對較快，一般2-3年即可長成，因而肉質相對薄一些，由於時間稍短，營養價值也稍低。福建參：一般人工餵養+激素半年的時間，海蔘就可以捕撈了，但是根本沒有營養價值可言。
3、是否野生？大連海蔘：養殖較少，野生產地：獐子島，海洋島山東海蔘：養殖較多，野生產地：長島福建海蔘：全部養殖，無野生
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