怎樣挑選海蔘最好吃 如何挑選海蔘最好吃

1、看顏色。質量好的淡幹海蔘顏色,多呈棕褐色和黑色,顏色偏深。而鹽幹海蔘因為表面有鹽結晶顆粒,顏色偏白。

2、看形體。海蔘挑選的時候要看是不是完整,而不完整的海蔘可能是將腐爛部分去除後曬制的,還有一些形體歪曲、乾癟嚴重的,則是商家捕撈後沒有及時加工脱水,造成局部乾燥其他污染變質。一般質量好的海蔘是中間粗兩頭細或是整體纖細的。

3、看刺。海蔘的刺也能體現其質量,一般刺粗壯且挺拔者為好參。但並不是刺越多越好,一般海蔘刺是4-6排的,生長的也是不規律的。海蔘的刺都是經過4年時間積累成長的,刺越粗越能説明其藴含豐富的營養物質。

4、看乾燥程度和重量。海蔘乾燥標準是含水量不能超過15%,所以一般淡幹海蔘重量較輕,基本是沒有水分的。刺也扎手,很難掰動。但是鹽幹海蔘因為人為加鹽所以重量有所上升,而且比較容易掰動。