做餡餅怎麼做法 做餡餅的步驟

1、用30到40度的温水和麪，再加入少量色拉油，具體數量是麪粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道。餡餅的餡料肉菜的，但是作為我來説，肉餅是最香的。

2、肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入葱和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最後加入一點鹽攪勻。醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟。

3、餅鐺倒入一點油，轉開，加熱。手上抹點油，揪下一塊麪，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）。