青椒肉絲的做法步驟是什麼 豬肉要怎麼醃製好

1、青椒150g、洗淨去除尾部、從中間刨開去籽、去筋。

2、豬瘦肉洗淨切絲。

3、把切好的肉絲放入碗內加澱粉、蛋清、雞精抓均上漿、醃製一會。

4、炒鍋上火燒熱、到油、至油温3-4成熱時倒入肉絲翻炒。

5、待肉絲炒至發白斷生時盛出裝盤待用。

6、炒鍋再次上火到底油爆香葱薑末、倒入青椒絲、肉絲調味、大火快炒。

7、最後用水澱粉勾薄芡、不可時間過長、否則肉絲變老、青椒絲變軟、就不好吃了。