1、準備食材麪條500g,雞蛋5g,洋葱50g,胡蘿蔔50g,葱5g,鹽5g,味精5g,醬油5g。
2、洋葱切細,胡蘿蔔切長條,燒水煮麪條,大概1到3分鐘。
3、將撈出的麪條過冷水瀝乾,放一邊待用,先煎雞蛋,倒油將打好的雞蛋倒入鍋中煎好,切碎盛出待用。
4、起油鍋,大火暴葱花倒入洋葱來回翻炒大概1分鐘左右,倒入胡蘿蔔同洋葱一同翻炒加入味精。
5、將麪條和雞蛋倒入鍋中一同翻炒,把火調小,倒入醬油調色,將鍋中的麪條拌均勻,葱段放入鍋中翻炒,出鍋裝盤。