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青麻餈步驟 青麻餈的做法

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青麻餈步驟 青麻餈的做法

1、食材:新鮮艾葉適量、鹼少量、糯米粉230克、粘米粉70克、白糖90克、松花粉適量。

2、艾葉清洗乾淨,熱水中加點鹼,煮2-3分鐘,過涼水,捏成團擠幹水分。

3、取擠幹水分的艾青100克,加水200克,白糖90克,用料理機打成漿水。

4、加入糯米粉230克,粘米粉70克,混合成麪糰,揉上勁兒。

5、揉好後是這個樣子,麪糰比較柔軟的,但不黏手。然後放到熱水蒸鍋蒸20分鐘。為了便於操作,可以分成四份,稍稍壓平開蒸。

6、蒸好取出,兩面撒松花粉,擀平分成小塊,就完成了,青麻餈就做好了。(擀平需要趁熱操作,不然冷了就很難壓了)

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