1、主料:豬梅肉500克。
2、輔料:麪粉40克、鹽5克、紅薯澱粉20克、料酒15毫升、葱花5克、雞蛋1個。
3、豬梅肉洗淨。
4、切成薄片。
5、備好黃酒、雞蛋液、葱花。麪粉和澱粉、鹽。
6、先把料酒、鹽、和蛋液一起加入拌勻。
7、再把麪粉、澱粉、葱花加入拌勻後靜置半小時。
8、熱鍋倒油,等油温升到8分熱的時候,可以用一點粉糊加入,丟下去會立刻浮起説明差不多已經是八分熱了。
9、轉小火把醃製好的肉片逐片下入。
10、轉中火炸至金黃撈起。
11、再等油温升高至10分熱的時候把肉倒入。
12、一邊炸一邊翻一下,使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油。
13、趁熱吃口感最棒。
14、蘸醋吃增味解膩。