四寸千層蛋糕製作方法 四寸千層蛋糕製作方法介紹

1、材料A：全蛋545公克、細砂糖272公克、蜂蜜68公克、鹽3公克。

2、材料B：低筋麪粉245公克、玉米粉27公克、C.奶水177公克、沙拉油163公克。

3、材料C：奶油霜適量。

4、材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

5、材料B一起過篩2次，加入材料A的攪拌缸中拌勻成面煳。

6、材料C混合，取少許上步驟的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。

7、將上步驟的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。

8、取面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8～10分鐘。

9、打開烤箱拉出烤盤，重複上步驟的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。

10、將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量奶油霜，2片相疊即為千層蛋糕。