酸菜幾天可以吃 不能低於這個時間

1、酸菜一個月左右就可以吃了。一般來説，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峯之後就會下降，這個峯叫做亞硝峯。

2、有的蔬菜出現一個峯，有的出現三次高峯，通常醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了，這個時候再吃，就比較安全了。