1、薺菜是春天最早生長的野菜,一般在農曆三月初就會生長開花,所以在很多地區都有三月三,挖薺菜,吃雞蛋的習俗。
2、如果想用薺菜製作餃子餡,最好是在三月初就準備挖,因為這個時候的薺菜是最嫩的,在很多田野、院子裏都有生長,也比較容易發現。