1、主料:竹筍200克。輔料:食鹽1茶匙,生抽2茶匙,植物油1.5湯匙,雞精0.5茶匙,蠔油3茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙。
2、竹筍洗淨後,去掉根部較老的部分,對半剖開,用清水浸泡片刻後洗淨。
3、煮鍋裏倒入清水燒開,將筍子放入開水裏,再次煮開後,再煮半分鐘。
4、焯水後的筍子,用清水沖涼後備用。
5、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油,油量要比平時炒菜多一些。
6、熱鍋冷油,放入筍子煸香,調入適量蠔油,繼續翻炒。
7、調入適量生抽,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘左右,調入適量白糖,繼續翻炒。
8、食材都熟了之後,調入適量香油,調入少許雞精,翻炒均勻,關火,起鍋即可。