可以吃山藥豆皮。山藥豆皮是從山藥中提取的一種食材,富含蛋白質、纖維、礦物質等營養成分,具有很高的營養價值。山藥豆皮可以製作成各種美食,例如山藥豆皮卷、山藥豆皮粥等。食用山藥豆皮可以提供營養,同時還有一定的藥用價值,具有健脾益氣、滋補養顏等功效。