1、棒棒魚2條，洗、破後剁成坨，二荕條6根、小米辣4根、大葱1根切顆，泡姜20克、泡海椒20克切顆。1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱，調小火下2茶匙豆瓣醬、20粒花椒、泡姜和泡海椒顆炒香；放入魚坨，加水淹至魚身，中火燒煮；待湯汁吐油時，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精，倒入青、紅椒和葱顆，淋2茶匙料酒，大火翻轉均勻；汁水待盡時起鍋即可。
2、將棒棒魚解凍，收拾乾淨，放入醬油，葱段，薑末，蒜末，十三香，料酒，醃製兩個小時。鍋內放入適量的油，待油熱放入棒棒魚，不要急於翻個，等鍋內的水犒幹，在翻面。待魚都煎至金黃色，出鍋裝盤即可。
3、將魚處理乾淨後切塊，加入料酒，葱段，鹽醃15分鐘，油鍋燒熱後放入周君記香水魚調料和大蒜翻炒至有香味，放入洗乾淨的魚塊翻炒，加水中火煮10分鐘，放入事先切好的葱段，覺得不夠鹹可以再加鹽，翻炒至葱段熟了就可以出鍋了
哇咔範
