1、脂肪含量不同。如果是全脂牛奶,脂肪含量相對豐富,還含有脂溶性維生素,但是如果是脱脂牛奶,脂肪含量就比較低,能量也就低一些。
2、與脂溶性維生素含量存在明顯差異,如全脂乳不經過脱脂過程,牛奶中脂肪含量相對豐富,而且由於存在脂肪,所以維生素A、D、E、K等脂溶性營養物質相對豐富,但去脂牛奶後脂肪含量較低,能量相對較低,因為脂肪的去除也導致脂肪可溶營養素的相對缺乏。