1、主料:長茄子一條、豬肉餡150克、雞蛋1個、麪粉適量、油1勺、生抽適量、姜適量。
2、茄子切塊,每塊中間切一刀,不切斷。
3、肉餡加生抽,味精,料酒,薑末攪勻調味。
4、打一個雞蛋,加入一勺油攪拌均勻。
5、茄子中間加肉之後過雞蛋漿,然後沾滿面粉,擺入空氣炸鍋的炸藍。儘量側放,這樣可以多放些。
6、不用預熱,直接開160度炸20分鐘左右,內裏鬆軟,表皮鬆脆。