乾煸菜花是一道經典的川菜,下面是它的正宗做法:
材料:
- 菜花500克
- 幹辣椒20克
- 大蒜蓉20克
- 生薑蓉10克
- 料酒15毫升
- 生抽15毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 葱花適量
- 食用油適量
做法:
1. 準備好菜花,將其切成小朵備用。
2. 將幹辣椒剪成段,並去掉裏面的籽。
3. 熱鍋冷油,倒入適量的食用油,加熱至微煙。
4. 加入幹辣椒段,炒至香脆。
5. 倒入大蒜蓉和生薑蓉,翻炒均勻。
6. 加入菜花,翻炒均勻。
7. 倒入料酒和生抽,繼續翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽和白胡椒粉,翻炒均勻。
9. 繼續炒制,直到菜花變得酥脆。
10. 出鍋前,撒上適量的葱花裝飾即可。
注意事項:
- 炒制過程中火要掌握得適中,以免炒出煳糊的味道。
- 可根據個人口味調整調料的使用量。
- 在炒制過程中可以加入適量的水,以免炒糊。
- 菜花的炒制時間不宜過長,以保持其口感和營養。