撥爛子的家常做法

拔爛子是一道經典的家常菜，它的口感酥脆，味道香醇，非常受人喜愛。下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 500克爛子（小黃魚）
- 適量鹽
- 適量生粉
- 適量食用油

步驟：
1. 將買回的爛子清洗乾淨，用鹽水浸泡15分鐘，然後把水倒掉。這樣做可以去除爛子身上的腥味。
2. 瀝乾爛子上的水分，撒上適量的鹽，輕輕搓擦均勻，再用清水沖洗一下，去除鹽味。
3. 爛子擠壓一下身體上的水分，然後用廚房紙巾將其上的水分吸乾。這樣能夠保證炸的時候不會濺油。
4. 將爛子均勻地塗上一層生粉，待生粉吸收魚身上的水分後，再撒上一些額外的生粉。
5. 倒入足夠的食用油，將油加熱至中火，待油温達到180度左右時，將爛子逐個放入油鍋中炸至金黃色。
6. 取出炸好的爛子，瀝乾油分，即可食用。

這種做法制作出來的拔爛子酥脆可口，外酥內嫩，非常美味。你也可以根據個人口味的不同，調整鹽和生粉的用量。享受美食的同時，注意適量食用，儘量少油少鹽。