酸湯金針肥牛做法 酸湯金針肥牛怎麼做

1、食材：肥牛200克、金針菇200克、小米椒2個、青尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣。

2、金針菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈，姜1塊切片，蒜3瓣切末。

3、鍋中放入適量清水燒開，放入金針菇焯熟，撈出瀝乾水分放入盤中，倒入肥牛片焯水至肥牛變色後盛出待用。

4、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入薑片、蒜末炒香，放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘，加入高湯適量、料酒半勺煮開，用網篩濾掉鍋內的料渣，放入肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻。

5、肥牛煮熟後，淋上白醋1勺關火，將肥肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中，撒上青紅椒圈，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可食用。