1、主料:草魚1000克。
2、輔料:青椒30克、洋葱(白皮)100克。
3、調料:江米酒20克、大葱10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉米)10克、植物油20克。
4、洋葱去皮、洗淨,切丁;大蒜去皮,均切末。
5、鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
6、胡蘿蔔去皮洗淨,切絲;葱洗淨、切絲;薑片洗淨,切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙,撈起瀝乾。
7、平魚去鱗及內臟洗淨,魚身兩面各劃數刀,撒上薑絲,移入蒸鍋蒸熟。
8、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上葱絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。