1、食材：肥牛1盒250g左右、金針菇適量一小把、豆芽少量、酸菜半包、葱適量、姜適量、蒜適量、黃燈籠辣椒醬適量、花椒少量、料酒適量。
2、準備材料，將超市買的冷凍肥牛簡單沖洗一下，個人覺得這樣比較乾淨衞生點，然後在鍋中加入適量的水，沒過肥牛即可，開大火將水煮沸，水沸後將肥牛倒入，加入適量的料酒，簡單的焯下水即可，不能將肥牛煮的過老過硬，焯好後將肥牛撈出備用。
3、將金針菇洗淨，切掉金針菇的根部，然後放入鍋中，加入沒過金針菇的水，開大火煮沸，然後將金針菇撈出放在盤子中備用，豆芽洗淨也按同樣的方法燒水煮沸撈出備用。
4、將葱薑蒜洗乾淨，葱切段，薑切片，蒜切沫備用，然後將鍋洗淨，將鍋開火將水燒乾，然後倒入適量的油，將油燒至八成熱，將薑片和蒜沫，花椒倒入進行爆炒，直到炒出香味來，將適量的黃燈籠辣椒醬倒入繼續翻炒。
5、將辣椒醬炒出香味，炒至微微變色，然後倒入半包酸菜，進行簡短的翻炒直至將酸菜汁炒出來即可倒入適量的水，然後將剛剛焯過水的豆芽和金針菇倒入，簡單的翻炒下，蓋上鍋蓋直至煮沸。
6、水煮沸之後將剛剛焯過水的肥牛倒入，用鏟子進行翻炒混合，再次看到水煮沸後繼續燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中，將葱段，紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面，然後將鍋洗淨，倒入少量的油，燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒、葱和酸湯肥牛上即可食用。
哇咔範
