1、準備白菜半顆,五花肉約250克,胡蘿蔔半根,麪條約300克。
2、將食材洗淨,包菜切絲,胡蘿蔔擦絲,五花肉切片,鍋中燒油,油熱放入五花肉煸炒出油脂,再放入葱薑蒜,八角和幹辣椒爆出香味。
3、再放入豆瓣醬炒出紅油,加入適量的生抽,老抽,料酒炒香,再放入胡蘿蔔絲和白菜絲,翻炒至變軟,再加入少許鹽調味。
4、翻炒均勻後加入沒過食材的清水,大火煮開後將料汁盛出約一半,再放入麪條,將盛出來的湯汁淋在麪條上面。
5、蓋上蓋子中火燜煮三分鐘,接着開蓋將麪條翻拌一下,繼續燜煮兩分鐘後,即可拌勻出鍋開吃。