蒙布朗栗子蛋糕的做法 蒙布朗栗子蛋糕製作方法

1、食材：栗子泥350g、低筋麪粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黃油40g、細砂糖100g、朗姆酒適量、香草精適量。

2、蛋白倒入攪拌機缸中，加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，將其打發。

3、將打發好的蛋白霜裝進裱花袋中，繞圈擠成直徑約7cm的圓形，放入上下火90℃烤箱中烤1小時。

4、做栗子奶油餡，將栗子剝皮放入鍋中，煮至變軟，煮好的栗子留一部分備用，其餘倒入破壁機攪拌成泥。

5、打好的栗子泥倒入鍋中炒至粘稠，細砂糖加入提前軟化好的黃油中打至蓬鬆。

6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油攪拌均勻，放入裱花袋。

7、淡奶油中加入香草精、細砂糖，打發至出現清晰的紋路，備用。

8、將烤好的蛋白餅乾取出，放上熟栗子，擠上栗子奶油餡，用栗子做點綴，再均勻撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。