1、先把小米裝入碗中,倒入清水蓋過小米浸泡1小時。
2、泡好的小米倒掉多餘的水(適當留少許)然後加入麪粉。
3、用筷子攪拌小米和麪粉成絮狀後,用手和成光滑麪糰。
4、麪糰擀成薄片(儘可能的薄)用刮刀切成小方形,接着叉子插出均勻小孔,面胚完成。
5、油燒至7分熱下面胚,炸至焦黃撈出瀝1—2分鐘;再丟進鍋裏復炸一次,稍微變色就撈出。
6、撒上孜然粉、十三香、食鹽、白胡椒粉用篩網翻動幾下,一口一個嘎嘣脆,製作完成。