白切鴨是冷水下鍋煮多久 白切鴨是冷水下鍋煮多長時間

1、冷水下鍋水開後5分鐘左右，再轉文火慢煮大約20分鐘，期間記得翻幾次面使其受熱均勻。

2、鴨子煮熟後放入冰水泡大概10分鐘左右吧，主要是起到熱脹冷縮使鴨皮緊緻Q彈肉質口感更加的爽口嫩滑回味

3、、白切鴨是一道漢族傳統名菜；屬於粵菜系，白切鴨最上等的選材就是本地細骨農家鴨，堅決不能用飼料大白鴨因為大白鴨皮下脂肪很厚，且肉質腥味太重不適合做白切這道菜，所以做白切鴨購買活禽時必須很講究。