1、首先,把嫩姜清洗乾淨並去掉老薑,然後瀝乾水。
2、把瀝乾水的姜放到一個無水無油的盆中。
3、根據姜的重量,放入適量的食鹽(兩斤半左右的姜,放一湯勺鹽),淹1小時以上。
4、然後,把淹出來的姜水倒掉。
5、接下來,放入冰糖和白醋(可根據個人的口味加入冰糖和白醋)。
6、最後,把已經放入冰糖和白醋的姜,裝到一個無水無油的容器裏,放入冰箱冷藏兩天就可以吃了。