幹炸黃花魚是一道非常經典的中式菜餚。下面是一種常見的做法：
所需食材：
- 黃花魚 1尾（約500克）
- 鹽 適量
- 生薑 適量
- 料酒 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞蛋 2個
- 麪粉 適量
- 植物油 適量（用於炸魚）
步驟：
1. 將黃花魚宰殺，並清洗乾淨。去鱗、去內臟，清洗乾淨後瀝乾水分。
2. 在魚身兩側劃幾刀，以便入味。
3. 將魚放入容器中，加入適量鹽、生薑、料酒和白胡椒粉，醃製20-30分鐘，讓魚入味。
4. 取一個碗，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
5. 另取一個碗，加入適量麪粉。
6. 將醃製好的黃花魚蘸上雞蛋液，然後裹上面粉，確保魚身均勻覆蓋面粉。
7. 鍋中放足夠的植物油，加熱至六成熱（約180°C）。
8. 將裹好麪粉的黃花魚放入鍋中，炸至金黃色，魚身變脆即可。
9. 將炸好的黃花魚撈出瀝油。
10. 可以將黃花魚切塊或保持整尾裝盤，撒上少許鹽和白胡椒粉作為調味，即可上桌食用。
這樣，一道香脆可口的幹炸黃花魚就完成了。可以搭配自己喜歡的蘸料一起享用。
哇咔範
