1、食材:五花肉500g,紅酒糟1勺,白糖適量,鹽巴適量,雞精適量,食用油少許,幹香菇2朵。
2、上好五花肉一條,選肥瘦相間的。
3、飛水完放入冷水中不斷沖刷,有時間放冷凍20分鐘再切更好。
4、切成1釐米厚的肉片。
5、鍋中放點點底油,放五花肉煎,把油脂煎出來倒出,用中小火煎不會煎焦。
6、然後放入紅酒糟炒香,加入鹽巴,白糖。
7、放水,先大火8分鐘,再中小火慢慢煨熟。
8、收汁加入雞精即可出鍋。