酸辣藕尖怎麼炒好吃

酸辣藕尖是一道經典的川菜，下面是一個簡單的做法：

材料：
- 藕尖：200克
- 雞蛋：1個
- 辣椒：2個
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 高湯或清水：適量

步驟：
1. 將藕尖切成薄片，辣椒切末，姜和蒜切成蓉狀備用。
2. 將雞蛋打散，加入適量的鹽、白胡椒粉和澱粉攪拌均勻。
3. 熱鍋熱油，倒入雞蛋液，煎成蛋餅備用。
4. 鍋中加入適量的油，放入姜蒜末和辣椒炒香。
5. 加入藕尖翻炒均勻，炒至藕尖變軟。
6. 加入適量的高湯或清水，煮開後加入適量的醬油、醋、糖、鹽和白胡椒粉調味，調勻後加入蛋餅，煮1-2分鐘。
7. 可視個人口味，可以加入少許澱粉勾芡。
8. 出鍋前撒上些許葱花進行裝飾，即可上桌。

以上是一種簡單的酸辣藕尖的做法，你可以根據個人口味進行調整和變化，例如可以加入青椒、胡蘿蔔等蔬菜增加口感和營養。