牛肉餡餃子的做法如下：
材料：
1. 餃子皮
2. 牛肉（切成細碎的肉末）
3. 洋葱（切成小塊）
4. 姜（切成小碎塊）
5. 大葱（切成小碎塊）
6. 醬油
7. 鹽
8. 胡椒粉
9. 白胡椒粉
10. 雞精（可選）
11. 香油（可選）
步驟：
1. 將切好的洋葱、姜和大葱與牛肉一起放入一個大碗中。
2. 加入適量的醬油、鹽、胡椒粉和白胡椒粉攪拌均勻，使調料充分滲透到牛肉中。你也可以根據個人口味加入一些雞精來增加味道。
3. 取一張餃子皮，在中間放入適量牛肉餡。
4. 用手指沾水潤濕餃子皮的邊緣，然後將餃子皮對摺，用手指捏住邊緣，將兩側捏合在一起，注意儘量壓緊以防止餡料漏出。
5. 重複以上步驟，直到用完所有的餡料和餃子皮。
6. 將做好的餃子放入沸水中煮熟，直到餃子浮起並表面變得透明即可。
7. 把煮好的餃子撈出，可以沾上一些香油，以增加香味。
8. 可以根據個人口味搭配醬料，如醋、蒜泥、辣椒醬等。
温馨提示：
1. 在攪拌牛肉餡的時候，可以用筷子來回攪拌，這樣可以使調料更加均勻地滲透到牛肉中。
2. 在包餃子的時候，邊緣儘量捏緊，以免餡料漏出。
3. 煮餃子的水要沸騰後再放入餃子，這樣可以使餃子煮得更加飽滿和口感更好。
4. 如果喜歡更多的香味，可以在包餃子的時候加入一些葱薑末到牛肉餡中。
5. 餃子的蘸料可以根據個人口味來搭配，可以口味稍重一些的醋蒜泥，也可以稍微辣一些的辣椒醬，或者是自制的蘸料。
哇咔範
