乾煸土豆片的做法

乾煸土豆片是一道非常經典的中式菜餚，口感酥脆，味道香辣。下面是乾煸土豆片的做法：

材料：
- 土豆：2個（約500克）
- 幹辣椒：適量
- 青蒜：適量
- 姜蒜末：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將土豆削皮，洗淨後切成薄片。
2. 將切好的土豆片放入涼開水中浸泡十分鐘。這個步驟有助於去除土豆表面的澱粉，使炸出的土豆片更加酥脆。
3. 將泡好的土豆片撈出，用廚房紙巾將表面的水分擦乾備用。
4. 鍋中熱油，將土豆片逐片放入炸至金黃酥脆撈出備用。
5. 鍋中留少量底油，加入蒜末、薑末和幹辣椒炒至香味出來。
6. 加入土豆片翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、料酒和生抽調味。再加入少量白胡椒粉提鮮。
7. 加入青蒜段繼續翻炒均勻至青蒜稍微變軟即可。
8. 裝盤，即可食用。

温馨提示：
- 土豆片大小盡量一致，這樣炸出來的土豆片口感更均勻。
- 泡水後擦乾土豆片表面的水分可以減少炸鍋時的油濺。
- 炸土豆片時油温不要過高，以免炸焦外面而內部沒有熟透。
- 可根據個人口味加入適量的辣椒粉或其他調味料進行調整。