1、將豬瘦肉洗淨切成小丁,放入適量鹽、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切成小片。
3、青椒洗淨切成小丁。
4、洋葱洗淨切成小丁。
5、煮鍋中倒入適量涼水,煮開後下入麪條,放入1/2勺鹽、1/4勺油,煮3分鐘左右至熟後撈出,加適量涼水衝至温或涼。
6、炒鍋燒熱,倒入少許油,油温高後放入肉丁翻炒,炒至肉色變白,盛出備用。
7、炒鍋中再倒入少許油,油温高後依次放入洋葱、胡蘿蔔、青椒丁,翻炒。
8、放入生抽、老抽、開水適量,再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉,大火收濃滷汁。將麪條從水中撈出放入碗中,澆上適量滷汁即可。