1、食材;麪粉適量、食鹽適量、生抽適量、芝麻醬適量、白糖適量、大蒜適量、黃瓜適量、葱適量、花椒油適量、香油適量、醋適量、辣椒油適量、植物油適量。
2、在一斤麪粉里加入三克左右的鹽，兑上涼水和麪，面可以和得硬一點。
3、之後將麪糰醒10分鐘左右。
4、找一個大點的盆子，倒入涼水，不要沒過麪糰，在麪糰一般的位置就可以了，開始洗面，就是在水裏揉麪。
5、揉到面水很渾濁就換一盆水，值錢洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋裏面留好。
6、面在水裏洗上4，5遍就可以了，留下的是發黃的麪筋，之後把麪筋哪去蒸。
7、之後將洗面的水沉澱3 4 個小時之後用篩子過濾水裏面的麪疙瘩。
8、留下的是沒有雜質的面水。
9、準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換着用，在每個盤子上耍一層薄薄的熟油。
10、把已經蒸好的麪皮連盤子一起放到涼水盆裏，這個時候可以把另外一個盤子刷油倒入放到蒸鍋。
11、麪皮稍涼後可以從盤中接下來，正好後的麪皮是半透明的。
12、在每層正好後的麪皮上吐上熟油，防止麪皮之間連在一起。
13、之後把做好的麪皮放在一起。最後完成。
哇咔範
