1、觀察排骨的外觀,如果外表顏色呈鮮紅色或者粉紅色的話,那代表着筒子骨十分的新鮮,但是顏色過紅或者過白,那就要懷疑是染色或不新鮮的情況了,建議不要購買。
2、聞一聞筒子骨的味道,如果氣味有一點腥,很明顯的豬肉味道,那就是新鮮的筒子骨,如果有異味,那可能是變質了或腐爛了的臭味,不建議購買。
3、試着用手指按壓一下排骨,假如肉很快能恢復原狀,説明肉質彈性較好,如果很慢恢復或乾脆不恢復,説明肉質不好,不要買。
4、筒子骨的觸感,摸一摸,如果感覺是粘稠的,那麼就代表不新鮮。
5、儘量選擇兩頭大,中間小的骨頭,兩頭小的話代表骨髓很少。