1、原料準備:高筋麪粉290克,低筋麪粉130克,黃油30克,糖30克,鹽10克,酵母5克,牛奶235克。
2、黃油切塊,與麪粉、糖、鹽混合,儘量把黃油揉開。
3、牛奶稍微加熱後,倒入酵母粉攪拌,然後慢慢倒入混合好的麪粉中,揉至麪糰光滑柔軟不粘手。加蓋保鮮膜發酵。
4、放在温度比較高的地方發酵,大概發酵至兩倍大,用手指在麪糰中間戳個孔,不回縮就説明發好了。
5、把麪糰揉捏排氣後,平均分成三份,我稱了一下,正好是240克一份。再蓋上保鮮膜靜置十分鐘醒面。
6、取一份麪糰,儘量擀大,至少要27.5cm才能做出有邊的餅胚。烤盤刷油,放入擀好的餅皮,用叉子隨意地扎一些小孔。烤箱預熱至190度。上下火烤7~8分鐘,冷卻後放冰箱冷凍。