1、一大隻肥鴨,解凍,洗乾淨。
2、用小火噴燒一下毛。
3、開水燙三次鴨皮,把適量五香粉,醬油,白糖,白酒混合。
4、用調料水給鴨子按摩。
5、適量的洋葱,葱薑蒜醬,花椒大料,調料水混合,填充鴨子。
6、冰箱裏醃製一夜。
7、把肚子裏的東西掏出來,然後掛起來晾一天。
8、蜂蜜白醋白酒2:1:1,放一點鹽,做成脆皮水。
9、刷一層脆皮水,吹乾,半小時後再刷一層,再吹乾,重複五六次即可。