白麪鍋盔空心 白麪鍋盔空心怎麼做

1、主料：中筋麪粉500克、老發麪50克、開水60克、清水160克、小蘇打2克。

2、先取中筋麪粉100克加入開水做成燙麪、揉勻後放在一邊備用。

3、另取剩下的中筋麪粉，加入老發麪，清水和均勻，反覆揉，揉成光滑的麪糰，靜置發酵30分鐘左右，再加入燙麪揉勻。

4、再撒入小蘇打揉勻揉成鹼麪糰，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子即可，面劑子上面撒些乾麪粉，防止粘連。

5、將面劑子反覆揉搓，揉成圓坨形按扁，用擀麪杖從中間擀成四周略厚，中間略薄的小麪餅，大約12cm，厚度約為1cm的生鍋盔。

6、將平底鍋燒熱後，放入鍋盔，蓋上鍋蓋，烙至發白髮硬，然後翻面再烙熟即可出鍋，全程需要8分鐘左右。