蒜香螃蟹的做法 教你做出大排檔的風味

1、市場買回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入裏面養幾小時以便吐盡沙子。

2、準備好所需要的輔料，並把葱，姜，蒜切碎。

3、用一把牙刷刷乾淨螃蟹的外殼，螃蟹腳仔仔細細刷三遍。

4、刷乾淨殼和腳後，掀開螃蟹背殼，去除內臟以及蟹腮等髒東西，蟹黃可要留着啊，那是好東西。

5、把洗乾淨的螃蟹用菜刀對半切開，腳也切下來。

6、鐵鍋洗乾淨，放入稍多些的花生油，放入洗乾淨的螃蟹炸幾秒鐘，待紅色後螃蟹脆了就可起鍋了。

7、鍋裏再放適量花生油，依次放入生薑碎，蒜未，葱碎爆香。

8、爆香後，再放入螃蟹翻炒。

9、約炒2分鐘後，放入鄂縣豆辨醬。

10、炒勻後再放入適量醬油。

11、稍炒幾下再放入適量鹽和水悶幾秒鐘就可以起鍋了。