甘蔗酒的做法和配方 甘蔗酒作坊釀製方法分享

1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾乾水分備用，酒麴1斤3克，大米1斤放4克酒麴（3:1），發酵壇一個（洗乾淨晾乾水分備用）,

2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁。

3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透為止。

4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入準備好的酒麴攪拌均勻。

5、裝箱培菌，發酵到8-12天，温度25-28度發酵最佳，温度不能太高或太低，不然都會影響發酵的。

6、把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出酒後就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了。