煉乳和淡奶油的區別有哪些 煉乳和淡奶油的區別表現在哪裏

1、概念差異

首先，大家要知道，煉乳其實是一種牛奶製品，是用鮮牛奶經過消毒濃縮製作而成的，也可以説是一種濃縮奶，它的蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮的牛奶，但是糖分含量偏高一些。

淡奶油，也叫做稀奶油，是可以用作打發裱花用的一種動物奶油，脂肪含量一般在35%左右，打發成固體的狀態以後就成為了一般蛋糕裝飾的奶油了，因此可以發現他們的脂肪含量區別是比較大的。

2、作用不一樣

因為煉乳與淡奶油的脂肪含量不同，因此這兩者的用法也會存在區別。煉乳最主要的是讓食品變得更甜一些，而且它會因為選擇原料和添加輔料的不同，而分為淡煉乳、脱脂煉乳、花色煉乳等幾個種類，所以，我們在使用的時候也要按照實際的需要來選擇。

淡奶油，主要是用到製作冰淇淋、蛋糕以及麪包的時候，做冰淇淋的時候如果用到淡奶油，可以達到非常好的勾芡效果，從而讓它起到結塊的作用，如果是製作蛋糕的時候用到，那麼可以使麪包更加柔軟，口感會更好，大家不妨試試看。