西葫蘆雞蛋餃子

西葫蘆雞蛋餃子是一道美味的中式傳統餃子，主要由西葫蘆和雞蛋做餡，製作過程如下：

材料:
- 餃子皮：麪粉、水
- 餡料：雞蛋、西葫蘆、葱、姜、鹽、醬油、胡椒粉、食用油

步驟：

1. 準備餃子皮：將麪粉放入大碗中，適量的水慢慢加入，並邊加水邊攪拌，直到麪粉充分吸收水分並形成麪糰。將麪糰揉至光滑，蓋上濕布靜置15分鐘。

2. 準備餡料：西葫蘆洗淨去皮，刨成細絲，放入碗中備用。葱、姜切末備用。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉攪拌均勻。

3. 瀝乾西葫蘆絲中的水分：將西葫蘆絲加入少許鹽攪拌均勻，靜置10分鐘，然後用乾淨的紗布或紙巾擰乾水分。

4. 將擰乾水分的西葫蘆絲加入雞蛋中，再加入葱、薑末和適量的食用油，攪拌均勻即成餃子餡。

5. 擀餃子皮：將麪糰切成小塊，取一小塊麪糰用擀麪杖擀成薄的圓皮。

6. 包餃子：將餃子皮放在手心，用勺子舀入適量的餃子餡，將餃子皮對摺合攏，然後逐漸捏合邊緣，包成半圓形餃子。

7. 煮餃子：將餃子放入開水中，煮至餃子浮起並煮沸後繼續煮2-3分鐘即可。

8. 上桌：將煮好的餃子撈出，裝盤即可。可搭配醬油、醋、辣椒油等調料食用。

注意事項：
1. 擀麪皮時，可以適當撒些麪粉以防粘連。
2. 包餃子時，將餃子餡放在皮中央，儘量均勻分佈以免包裹不緊湊。
3. 煮餃子時，水開後要保持中小火，以免餃子煮破。
4. 即將煮熟的餃子會浮起水面，繼續煮沸2-3分鐘即可。

西葫蘆雞蛋餃子口感鮮美，餡料清爽可口，是一道適合全家人享用的美食。