做醬豆的做法和配方 做醬豆的做法和配方是什麼

1、幹黃豆，適量，清水適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，小茴香適量，香葉適量，鹽適量，剁椒醬適量，白糖適量，白酒適量，香油適量。

2、準備食材，把做醬豆的食材都準備好，黃豆使用幹黃豆就可以了，黃豆一定要挑選顆粒飽滿並且整齊均勻的，如果有壞掉的、掛絲的黃豆，最好別用。

3、浸泡，將黃豆放入清水裏面浸泡一個晚上，然後將水倒掉，用清水沖洗一下。

4、鍋中倒入適量的清水，然後放入黃豆煮一下，煮的時候要放入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香等調味料，但是，為了黃豆容易取出，將這些調味料放入調料盒裏面。

5、煮制，在鍋中放入適量的鹽，再用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮制30分鐘左右。

6、製作醬料，將煮好的黃豆撈出來瀝乾水分，然後放入碗中，加入剁椒醬，剁椒醬和黃豆的比例為1:1。

7、放入白酒，放入剁椒醬之後，再放入2勺的白糖，一點香油，還有幾滴的白酒，攪拌均勻了。

8、完成，最後將黃豆倒入小玻璃瓶中，然後擰緊蓋子，發酵一個星期左右，就可以食用了。