豆瓣醬製作方法 豆瓣醬怎麼做

1、準備材料：紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g。

2、準備好豆瓣。

3、先將豆瓣用清水搓洗乾淨。

4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡軟。

5、將美人椒、容幹辣椒準備好。

6、將紅尖椒和幹辣椒打碎

7、豆瓣泡好後將其掐碎。

8、然後倒入剁碎的辣椒裏。

9、將鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裏拌勻。

10、倒一些菜籽油拌勻一下，不須太多，一、二勺即可。

11、將豆瓣醬裝入陶罐裏。

12、最後倒入菜籽油封壇，豆瓣醬不能裝得太滿，後期豆瓣醬還會發酵，以免溢出。

13、全密封好，豆瓣醬一個月後食用。