酸菜老鴨湯是一道口味鮮美，營養豐富的湯類菜品。下面是一份製作酸菜老鴨湯的簡易食譜：
所需材料：
- 一隻老母鴨（約1500克）
- 適量酸菜（約200克）
- 適量生薑（切片）
- 適量蒜瓣（剁碎）
- 適量葱段（切段）
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
步驟：
1. 將鴨子宰殺後，去內臟並清洗乾淨。切成塊狀備用。
2. 將酸菜用清水漂洗幾遍，然後切成小段備用。
3. 將切好的鴨肉放入鍋中，加入足夠的水，加入適量料酒。大火煮沸，然後將火調至中小火，煮10分鐘。期間將浮沫撇淨，以去腥。
4. 將煮好的鴨肉撈出瀝水，備用。
5. 另起一個大湯鍋，放入適量清水，將水煮沸後加入生薑片、蒜瓣和葱段，燒開後加入酸菜，再煮沸。
6. 加入煮好的鴨肉塊，繼續煮沸。
7. 調入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調整調味品的量。
8. 煮開後，轉小火燉煮30-40分鐘，以鴨肉熟爛、酸菜熟軟入味。
9. 出鍋前嘗一嘗湯的味道，如有需要可以根據個人喜好再調整調味品的量。
10. 裝盤時，將湯汁和酸菜倒在鴨肉上面，撒上葱花作點綴即可。
製作酸菜老鴨湯時需要注意的是，烹飪時間的長短會影響鴨肉的軟爛程度，所以可以根據個人口感選擇煮的時間。此外，調味品的用量也需要根據個人口味進行調整，以滿足自己的口味需求。
哇咔範
