金湯花膠雞做法

金湯花膠雞是一道粵菜中的經典菜品，以下是一種常見的做法：

材料：
1. 花膠：50克
2. 雞胸肉：300克
3. 乾貝：20克
4. 雞腿肉：2只
5. 鮑魚：2只
6. 鴿蛋：4個
7. 雞湯：800毫升
8. 蟲草花：適量
9. 枸杞：適量
10. 鹽：適量
11. 雞精：適量
12. 料酒：適量
13. 胡椒粉：適量
14. 生薑：適量
15. 紅棗：適量

步驟：
1. 雞胸肉、乾貝、雞腿肉、鮑魚分別切成小塊；
2. 鴿蛋煮熟，剝殼備用；
3. 將花膠泡軟，切成小塊，鴿蛋也切成小塊備用；
4. 熱鍋加入適量的水，煮開後將雞胸肉、乾貝、雞腿肉、鮑魚焯水後撈起；
5. 另起鍋熱油，加入薑片略煸炒，放入燉盅中的雞湯，加入花膠，燉煮20分鐘；
6. 煮雞湯的同時，將焯水過的雞肉、乾貝、鮑魚放入焯水時的鍋中，加入料酒、鹽、胡椒粉煮2分鐘；
7. 取出鴿蛋，撒上鹽搓勻備用；
8. 雞肉、乾貝、鮑魚撈出，拌入燉盅中的雞湯中，再次燉煮20分鐘；
9. 將燉好的雞湯過濾掉雜質，加入鹽和雞精調味；
10. 將鴿蛋、貝類、雞肉均勻地放在燉盅中，加入少許胡椒粉、紅棗、蟲草花、枸杞；
11. 放入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。

温馨提示：以上只是一種常見的做法，可以根據個人口味適量調整調料的使用。