網紅爆款女王卷的做法 怎麼做網紅爆款女王卷

1、用料：牛奶糊適量、牛奶350g、低筋麪粉57g、黃油57g、麪糊適量、蛋黃110g、砂糖43g、蛋白霜適量、蛋清223g、細砂糖62g、夾心適量、淡奶油200g、白砂糖15g。

2、把牛奶倒入盆中，篩入低筋麪粉，隔水加熱，攪拌均勻，一直攪拌至黏糊的狀態

3、加入黃油攪拌均勻備用。

4、蛋黃加入白砂糖，打至發白狀態，把蛋黃糊倒入牛奶糊中，攪拌均勻，蛋清加入細砂糖打至7成發，7成發是這種狀態，提起來有個小鈎子。

5、先把一半的蛋白倒入麪糊中，翻拌均勻，再倒回到剩下的蛋白霜中，倒入烤盤鋪平，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分鐘即可。

6、碗中倒入淡奶油、白砂糖，打至硬挺尖峯狀，蛋糕胚中間劃開一分為二，胚底墊上一張油紙，抹上一層奶油，用擀麪杖捲起收圓，用八號裱花嘴表面Z字形擠入奶油裝飾，最後點綴上小餅乾等裝飾即可。