1、用料:辣椒125克、白糖125克、醬油250克、鹽350克、姜125克 、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克;喜歡的食材5000克。
2、先把食材準備好,洗乾淨,控幹水分。
3、切成自己需要的大小,放到足夠大的盆裏蓋,放適量鹽調勻(不在以上調料裏取)蓋好,醃半天以上,控幹水分或者用廚房紙吸乾多餘水分。
4、將準備好的食材一層一層放到容器裏,一層姜一層蒜一層食材,放好備用。
5、用不鏽鋼鍋把上邊調料放進去,注意加點水,醋和水的比例2:1,否則太酸,也可根據自己喜好添加,用火燒開改小火熬製3--5分鐘,味道中和一下,關火,趁熱倒進容器裏,封口,醃製十天左右就可以開動嘍!(醃製過程中最好不要打開封口)。