1、主料:麪粉500g。
2、輔料:酵母5g、水250g、紅糖適量、白芝麻適量。
3、取500克麪粉加入5克酵母和250克水揉成麪糰,覆蓋上保鮮膜,在温暖處發酵至2倍大。
4、準備紅糖和炒熟的白芝麻(沒有可以省略)。
5、在紅糖裏添加20%的乾麪粉和適量白芝麻,用料理機打成細末。
6、發酵好的麪糰揉搓排氣後等分成10份。
7、取一份麪糰擀成中間厚邊緣薄的麪餅,取適量餡兒料置於麪餅中間。
8、像包包子一樣把餡邊好。
9、包好的麪糰收口向下備用。
10、將麪糰擀成薄餅,鍋內刷油小火烙至兩面起少許鍋巴。
11、將烙過的餅移至烤盤,烤箱預熱200度,烤10分鐘。
12、紅糖鍋盔就做好了。