煎悶雞蛋如何做 做煎悶雞蛋的方法

1、提前把肥豬肉洗淨煮熟切成肉丁狀；雞蛋打入碗，加入粉芡、鮮湯150毫升攪成蛋糊；水髮香菇洗淨去蒂切成碎丁，水發玉蘭片洗淨切成碎丁，海米切碎；將肉丁、香菇丁、玉蘭片丁、碎湫同料酒、味精、鹽水一起放入蛋糊碗，用筷子攪勻。

2、鍋放在旺火上，燒熱，放入豬油，油熱五成，把雞蛋糊倒入鍋，先將一面煎成金黃色，再煎另一面，煎時，用盤子扣上燜燜，兩面都呈金黃色時，出鍋即成。